NUESTRA
CARTA
CELESTIAL
RESERVA
Donde comida, bebida y buen ambiente se unen para transportarte al cielo de la gastronomía.
Tabla de quesos seleccionados con sus contrastes
20€
1/2
10€
Nuestra Ensaladilla rosa con AOVE, langostinos al ajillo y huevo de codorniz fritos.
15€
1/2
9€
Salmón marinado y ahumado en casa, salsa târtara de hierbas frescas y croissant.
17€
Ensalada de tomates de temporada, vinagreta de frutos secos tostados, manzana verde y botarga.
16€
Ensalada de escarola, vieiras a la parrilla, vinagreta de naranja y aoeitunas de kalamata.
17€
Atún en manteca casero (Rillette), rebanada de pan de hogaza a la parrilla y ensaladita de rúcula selvática.
12€
Terrina de foie gras artesana, manzana asada y brioche a la leña.
19€
Steak tartar de solomillo de vaca joven con huevo frito y mayonesa de encurtidos.
21€
Chistorra de Arbizu a la parrilla
10€
Croquetas cremosas de jamón «Joselito»(6 unidades)
13€
Sobrasada a la parrilla con salsa gastrique de miel de romero ahumada.
12€
Alcachofas fritas, el huevo con su puntilla y salsa“Romescu-Brava”.
14€
Navajas a la brasa con“teriyaki”de sus jugos, ajo frito y guindilla.
16€
Tallarines de calamar y su boloñesa.
18€
Pulpo a la brasa, patata gallega, aceite de pimentón y pimientos del padrón.
23€
Daditos de Lubina en adobo suave «Thai» con mayonesa de lima y sugar snap.
22€
Tartar de atún rojo con tuétano asado y ensaladita de brotes acidulados
26€
Ventresca de atún a la parrilla, encebollado de amontillado y tomatitos asados
27€
Acompañadas con pan de cristal, tomate y AOVE Oro Bailén.
Jamón ibérico «Joselito» 90g
26€
1/2
16€
Lomito de Presa Ibérica de bellota Jabugo
20€
Tabla variada de chacina Andaluza: Chorizo picante, Butifarra, Morcilla de hígado.
16€
Nuestras Gildas con cebolleta fresca picada al momento y AOVE.
2,5€
Anchoas "Sobada" en casa sobre pan tostado:
-Con tomate de colgar y Picual (unidad)
3,5€
- Con mantequilla de oveja de caserío (unidad)
3,75€
Latita de mejillones "Jose Peña" en escabeche con patatas fritas
15€
Tottezno de Soria, con cogollito de lechuga y mayonesa de piparra
12€
Caviar 30g, blinis y crema fresca
50€
Ostras francesas Nº2:
- Al natural
5€
- Aguachile de maíz ahumado picante
5,5€
- Ponzu
5,5€
Mollete de «Panadería Máximo» con atún rojo a la brasa, papada «Joselito», mayonesa picante, cebolleta dulce y hojas verdes para refrescar.
16€
Mollete de "Pucherito Pibil", mayonesa de chipotle, hierbabuena y cebolla encurtida
14€
Pepito de ternera, queso comte, rúcula y mayonesa de mostaza antigua
15€
Carrillera de ternera glaseada al vino tinto con parmentier y cebollitas glaseadas
20€
Presa «Joselito» con shitakes, ajetes y puré de patatas con grasa de jamón.
23€
Lomo bajo de vaca madurada (100g)
7€
Terrina de Chivo Lechal Malagueño a la pastoril con chirivía y vainas salteadas
22€
Solomillo de vaca asturiana a la parrilla trinchado perfecto para compartir (250g)
28€
Lomo de lubina a la brasa, jugo reducido, juliana de verduras encurtidas y pack choi
27€
Lomo de bacalao, salsa verde de algas y tirabeques
22€
Cocochas de bacalao al pilpil con sus pimientos asados al carbón
20€
Patatas fritas redondas crujientes tipo sidrería.
3,50€
Pimientos del piquillo caramelizados.
4€
Ensalada de lechuga fresca, cebolleta dulce y tomatitos Cherry.
4€
Pimientos de Gernika fritos en AOVE
4€
Torrija caramelizada con helado de leche merengada y toffe de pimienta rosa
7,5€
Bizcocho de chocolate en texturas para los amantes del chocolate
8€
Nuestro homenaje a la “Torta de Algarrobo”
7,5€
Piña infusionada con caramelos mentolados, hierbabuena y espuma de coco.
7,5€